家常西葫芦炒蛋，好吃料还足，下饭菜中的翘楚

【资料图】

家常菜中鸡蛋发挥着很大的作用，和很多菜品搭配炒制都能有不错的味道。鸡蛋的营养丰富，有很高的蛋白质含量，对人体健康有益处。很多人喜欢用鸡蛋和西葫芦一起炒制，西葫芦这种蔬菜19世纪中期就已经引入我国，它含有很多的维生素成分。鸡蛋的嫩滑，加上西葫芦的清爽风味，成就了家常菜西葫芦炒蛋。

西葫芦的钙含量很高，除了维生素之外，也含有一部分葡萄糖成分。它有清热利尿的功效，可以增强抵抗力，对于身体孱弱的人也有一定的帮助。用西葫芦和鸡蛋搭配炒制，不需要太多的配料，就可以做出好吃的西葫芦炒蛋。这道菜的用料不多，而且家常快手，即使是在繁忙的工作日制作也是非常方便的。

【菜名】：家常西葫芦炒蛋

【所需配料】：干辣椒、西葫芦、葱、鸡蛋

【烹饪过程】：

步骤一、选择适量的鸡蛋，一般3个左右就能炒一盘，新鲜西葫芦一1个，干辣椒适量切成段，葱切葱花备用。

步骤二、处理一下主要材料，把鸡蛋打散备用，西葫芦切成条状，或者用工具擦成条状，一般选较为新鲜的西葫芦不需要去皮，如果感觉有点老，可以把西葫芦的外皮去掉，这样不会影响口感。

步骤三、鸡蛋充分搅拌均匀之后，热油烧热把鸡蛋加入翻炒。

步骤四、最好用中火把鸡蛋翻炒成型，炒熟之后可以暂时装盘备用。

步骤五、接着加入油，把葱花、干辣椒段加入锅中翻炒，要让葱花的香味和干辣椒的辣味都充分释放之后，再进行下一步。

步骤六、把西葫芦加入锅中，这时也是需要注意可以调成大火炒制，因为很容易出现粘锅等问题，炒制过程中要不断翻炒。

步骤七、炒到西葫芦丝发软之后，可以适当的添加调味品，可以加入适量的生抽，适合个人口味的盐调味。

步骤八、在出锅之前把之前炒好的鸡蛋也加入到锅中，一起进行翻炒，最后放上葱花就可以简单翻炒出锅了，好吃的西葫芦炒蛋就做好了，味道鲜香很入味，下饭好吃很快手。

【烹饪技巧】：

1、鸡蛋打散的时候，可以适量的少加一点盐调味，但是千万别放太多，否则很容易发咸，本身在之后的炒制中，西葫芦会有一些汤汁渗出，这些汤汁能给鸡蛋增加咸淡，所以前面不要放太多盐。

2、炒鸡蛋时，不要用大火炒制，尽量调成中火炒，这样能避免鸡蛋外表焦糊，无论是颜值还是口感上都能保持在最佳状态。

3、爆锅时，如果不是很喜欢葱味，可以把葱花换成蒜末，味道也不错。而且对于很多厨房小白而言，葱容易糊掉，用蒜更稳妥。对于喜欢辣味的人来说，也要在这时多加一些干辣椒，不喜欢吃辣的，可以把干辣椒去掉不加。

4、西葫芦在翻炒的时候，要控制好前期的火候，用大火先炒，稍微变软之后调成中小火，这样能让西葫芦更有滋味。